mit Ricotta 💚
Es gibt doch nichts Besseres als eine frischgebackene, knusprige Focaccia. In Kombination mit Zucchini aus dem Garten, Kräutern, Ricotta, Olivenöl und Parmesan entsteht ein Rezept, das für mich nach Sommer, Urlaub und mediterraner Leichtigkeit schmeckt.
Dieses Rezept ist Teil meiner Instagram-Reihe „Sommer auf dem Teller“, für die ich 20 sommerliche Rezepte mit saisonalen Zutaten entwickelt habe.
Zutaten: für ein Blech
Für den Teig:
500g glattes Mehl
1 Pkg. Trockenhefe
8g Zucker
14g Salz
25g Olivenöl
330g Wasser
3 Zweige Rosmarin
6 Zweige Thymian
Für den Bleag:
1 gelbe Zucchini
1-2 grüne Zucchini
Salz
Für das Kräuteröl:
6 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
1 TL Oregano
ca. 10 Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen
ca. 20 Blätter Basilikum
250g Ricotta
Salz und Pfeffer
etwas Zitronenabrieb
Olivenöl
100g Parmesan
Zubereitung:
Am Vortag:
Für den Teig Kräuter fein hacken. Mehl mit Zucker & Hefe mischen. Öl und Wasser langsam hinzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine für 5 Minuten einarbeiten. Kräuter und Salz dazugeben und für 3 Minuten kneten. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und für eine Stunde gehen lassen. Falten und nochmals eine Stunde gehen lassen. Falten, dann über Nacht in den Kühlschrank geben.
Am nächsten Tag:
Teig falten und bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen. Dann den Teig falten (siehe Video) auf ein mit Semola bestreutes Backblech legen, abdecken und für 1,5 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Die Zucchini in ca. 3mm dicken Scheiben hobeln, auf Küchenpapier legen, salzen und für 30 Minuten ziehen lassen.
Für das Öl Kräuter fein hacken, Knoblauch pressen und mit dem Öl mischen.
Ricotta mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer cremig rühren und kaltstellen.
Mit den Fingern Mulden in den Teig drücken und den Teig auseinanderziehen. Ein weiteres Backblech mit Olivenöl bepinseln und den Teig draufgeben.
Zucchini mit Küchenpapier trocken tupfen und die Hälfte vom Kräuteröl untermischen.
Den Rest auf dem Teig verteilen und mit ca. 20 zerkleinerten Basilikumblättern belegen.
Zucchinischeiben auf dem Teig verteilen. Mit 2 Teelöffeln Nocken vom Ricotta auf den Teig geben und alles nochmals mit etwas Olivenöl bepinseln.
Ofen auf 210 Grad Heißluft vorheizen und die Focaccia für 15 Minuten backen – dann den geriebenen Parmesan darauf verteilen und nochmals für 15 Minuten backen.
Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Viel Spaß beim Ausprobieren 🥰
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