Knusprig, buttrig, saftig und voller Sommergeschmack! 🍅🌿 Diese Tomaten-Filo-Tarte ist für mich genau das, was ein perfektes Spätsommer-Rezept ausmacht: wenige Zutaten, unkompliziert gemacht und trotzdem ein echter Hingucker auf dem Tisch ☀️
Dieses Rezept ist Teil meiner Instagram-Reihe „Sommer auf dem Teller“, für die ich 20 sommerliche Rezepte mit saisonalen Zutaten entwickelt habe.
Zutaten:
1 Pkg. Filo Teig
250g Ricotta
100g Feta
1 Eigelb
1/2 TL Zitronenabrieb
2 EL Parmesan
Salz und Pfeffer
eine Knoblauchzehe
bunte Tomaten nach Wahl
6 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
120g Butter
3 EL Parmesan
1 EL Pinienkerne geröstet
Basilikum
1 Eigelb
1 EL Milch
Sesam
Zubereitung:
Große Tomaten in Scheiben schneiden, kleine Tomaten halbieren und auf Küchenpapier legen. Salzen und für 30 Minuten entwässern. Ricotta mit Feta, Eigelb, Zitronenabrieb, geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und Knoblauchzehe mit dem Pürierstab pürieren.
Rosmarin hacken, Thymianblättchen abzupfen und mit 4 Esslöffeln Olivenöl mischen. Butter schmelzen.
Eine Tarteform mit Olivenöl auspinseln (auch die Ränder). Filoteig-Blätter in Stücke reißen.
Ofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Eine Lage Filoteig-Blätter in die Tarteform geben – ca. einen 2cm über den Rand der Tarteform. Teigblätter überlappend übereinanderlegen. Mit etwas Kräuteröl und geschmolzener Butter bepinseln. Den Vorgang 3x wiederholen. Einen Esslöffel der Ricotta-Masse auf dem Boden verteilen und wieder 3 Lagen Filoteig darübergeben – dazwischen mit Butter und Öl bepinseln (1 EL vom Öl übrig lassen)
Die restliche Ricotta-Masse auf dem Boden verteilen und mit ca. einem Esslöffel geriebenem Parmesan bestreuen. Die Tomaten draufgeben und mit dem restlichen Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 Esslöffeln geriebenem Parmesan bestreuen. Die überlappenden Ränder Filoteig leicht zusammendrücken und einen Rand formen. Ein Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und den Rand damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen. Die Tarte für ca. 30 Minuten im Ofen backen. 15 Minuten auskühlen lassen und mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen.
Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂
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