Pizzabrot

mit Tomaten, Zwiebeln, Salsiccia und Mascarpone 🇮🇹😍🍕

Dieses Rezept passt perfekt zu jedem Aperitivo – damit holst du dir ein kleines Stück Italien nach Hause ☀️🥂
Dieses Rezept ist Teil meiner Instagram-Reihe „Sommer auf dem Teller“, für die ich 20 sommerliche Rezepte mit saisonalen Zutaten entwickelt habe.

Zutaten: für 4 Stück

Zubereitung:
Am Vortag:
Für den Teig das Mehl mit Trockenhefe und Salz mischen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine das Wasser auf mittlerer Stufe einkneten. Das Öl ebenfalls dazugeben und für ca. 7 Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für zwei Stunden gehen lassen. Nach einer Stunde Teig falten. Teig über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank geben. 

Am nächsten Tag: 

Teig wieder falten und für eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. 

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen und den Backrost auf ein Backblech legen. Große Tomaten in Scheiben schneiden, kleine Tomaten halbieren und auf den Backrost legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano und Salz bestreuen. Für ca. 30 Minuten in den Ofen geben und rösten. Auskühlen lassen. 

Teig in 4 gleich große Teile teilen, rundschleifen und in eine geölte Teigwanne geben. Abdecken und nochmals eine Stunde gehen lassen. 

Für den Belag die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit einem Esslöffel Olivenöl mischen. Salsiccia häuten und in kleine Stücke teilen. Mozzarella zerzupfen. 

Einen Pizzastein auf dem Grill auf höchster Stufe für mind. 20 Minuten erhitzen. Semola auf die Arbeitsfläche geben. Die erste Teigkugel auf die Arbeitsfläche legen und mit den Händen von der Mitte nach außen rund formen, ca. 1cm vom Rand stehen lassen. Den Teig so lange auseinanderziehen und drücken, bis der Teig schön dünn ist. Eine Pizzaschaufel mit Semola bestreuen, den Teig draufgeben und mit den Tomaten, Zwiebeln, Salsicccia und Mozzarella belegen. Kleine Kleckse von der Mascarpone darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Auf den heißen Pizzastein geben und backen, bis die Ränder Farbe bekommen und der Boden knusprig ist. Mit frischem Basilikum belegen und mit Zitronenabrieb bestreuen und in Stücke schneiden. Mit den restlichen Teigballen wiederholen. 

Tipp: Die Pizzabrote können auch im Backofen gebacken werden – dafür ein Backblech 20 Minuten erhitzen und den geformten Teig auf Backpapier legen. Mit dem Backpapier auf das vorgeheizte Blech ziehen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂

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