Zutaten für 1,5 Bleche gefüllte Kekse
für den Teig:
270g Mehl
220g kalte Butter
140g gemahlene Mandeln
100g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Eigelb (+1 TL Eiweiß)
große Prise Salz
Sonstig:
ca. 200g Pistaziencrème
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Die kalte Butter in Stücke schneiden. Alle Zutaten außer das Eigelb (und Eiweiß) in eine Schüssel geben und mit den Fingern abbröseln, damit sich die Butter mit dem Mehl und den Nüssen verbindet. Eigelb und einen Teelöffel Eiweiß dazugeben und auf der Arbeitsfläche rasch zu einem Mürbteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig nochmals durchkneten, in 2 Teile teilen und den ersten Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz auswalken. Aus der ersten Hälfte Sterne (ohne Loch) ausstechen, auf das Backblech geben und Kekse für ca. 8 Minuten backen. Backpapier auf die Arbeitsfläche ziehen und Kekse auskühlen lassen. Aus der anderen Hälfte Sterne mit Loch ausstechen und ebenfalls backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. (Sollte der Teig zu weich werden dazwischen nochmals kaltstellen)
Die Sterne ohne Loch mit der rauen Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Pistaziencrème leicht erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird und in einen Einwegspritzbeutel füllen. Eine kleine Spitze abschneiden und die Crème auf die Kekse dressieren. Etwas vom Rand freilassen. Die Deckel der Sterne (mit der rauen Seite nach unten) ebenfalls auslegen und mit Staubzucker bestreuen. Die bestreuten Deckel auf die Unterseite der Kekse setzen und leicht festdrücken. Die Sterne in eine Keksdose geben und kühl lagern.
Viel Spaß beim Ausprobieren🎄✨