Diese Zucchini-Pide ist echtes Sommer-Soulfood: knuspriger, luftiger Teig trifft auf eine würzige Füllung aus Zucchini, Feta, frischen Kräutern und feinen Gewürzen 🥒🌿
Dieses Rezept ist Teil meiner Instagram-Reihe „Sommer auf dem Teller“, für die ich 20 sommerliche Rezepte mit saisonalen Zutaten entwickelt habe.
Zutaten: für 2 Stück
Für den Teig:
250g Mehl
6g Salz
3g Trockenhefe
2g Zucker
130g Wasser
25g Olivenöl
1/2 Ei
Sonstig:
1/2 Ei
Sesam
2 Eier
Für den Belag:
2-3 Zucchini
eine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100g Feta
1 Ei
6 Zweige Minze
4 Stiele Petersilie
4 Stiele Dill
1 TL Oregano getrocknet
1/2 TL Kreuzkümmel
1 EL Joghurt (10% Fett)
1 TL Paprikapulver
1 TL Zitronenabrieb
Salz & Pfeffer
Für den Teig Mehl mit Salz, Zucker und Trockenhefe mischen und die nassen Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine untermischen und für 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. In eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 2 Stunden gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig falten.
Für die Füllung Zucchini grob rapseln und mit etwas Salz mischen – für eine halbe Stunde stehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hacken. Feta zerbröseln. Zucchini ausdrücken und mit den restlichen Zutaten für den Belag gut vermischen.
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 2 Teile teilen, falten und rundschleifen. Für 10 Minuten abdecken. Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Teiglinge dünn, oval auswalken (sie dürfen auch leicht an der Arbeitsfläche kleben bleiben, dann ist das Auswalken einfacher). Mit je der Hälfte der Zucchini-Feta-Mischung bestreichen – einen cm von Rand freilassen. die Enden über die Füllung schlagen und die Enden ca. 4cm bis zur Mitte fest verschließen. In der Mitte die Ränder ca. 1cm über die Füllung ziehen, damit Schiffchen entstehen. Sollte der Teig kleben, die Pide mit einer Teigkarte lösen und auf das Backblech geben. Für 10 Minuten mit einen Geschirrtuch abdecken.
Das restliche Ei vom Teig verquirlen und die Ränder damit bepinseln. Mit Sesam bestreuen. Für ca. 25 Minuten backen – nach Geschmack ein paar Minuten vor Ende der Backzeit, jeweils mit dem Rücken eines Löffels eine Mulde mittig in den Belag der Pide formen und ein Ei hineinschlagen. Nur noch kurz in den Ofen geben – das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein. In Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Dazu passt perfekt ein Joghurtdip.
Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂
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