Tomato tonnato

Dieses Rezept ist für mich der perfekte Beweis, dass einfache Zutaten manchmal die schönsten Gerichte ergeben. Ich lieeebe Vitello tonnato und habe mir deshalb eine neue Variante überlegt – Inspiriert vom Klassiker, habe ich aber dieses Mal die Tonnato Sauce mit reifen Tomaten kombiniert und was soll ich sagen? Definitiv eine Alternative zur Fleisch-Variante (Vielleicht sogar besser? Das lasse ich eich entscheiden ;-))

Zuaten: für 4 Personen als Vorspeise

Zubereitung:

Für die Sauce Eigelb mit Eiweiß, Dijonsenf, Kapern, Honig, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Langsam Sonnenblumenöl dazugießen und währenddessen den Pürierstab immer wieder von unten nach oben ziehen. So lange Sonnenblumenöl dazugeben, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Thunfisch etwas zerteilen, dazugeben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Einlegewasser der Kapern, Zitronensaft und eventuell nochmals etwas Salz und Pfeffer unterrühren. Abdecken und für mindestens eine Stunde kaltstellen. 

Die bunten Tomaten je nach Größe in Scheiben schneiden, halbieren oder vierteln. Ein Blech oder Tablett mit Küchenpapier auslegen. Die geschnittenen Tomaten darauf verteilen, salzen und für 15 Minuten stehen lassen. 

In der Zwischenzeit für die Marinade Basilikum klein schneiden und mit Kapern, Olivenöl, Einlegewasser der Kapern, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb mischen. 

Teller oder eine Platte bereitstellen und die Thunfisch-Sauce darauf verteilen – mit dem Rücken eines Löffels ausstreichen. Die Tomaten draufgeben und mit der Marinade beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikumblättchen dekorieren.

❗️Dazu passt perfekt getoastetes Baguette oder Ciabatta. 

Viel Spaß beim Ausprobieren 🥰☀️🍅🧡

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